Rango de precios: desde $51 500.00 hasta $369 000.00
Mermelada de arándanos, ciruela y azúcar crudo. Dulzor redondo, acidez suave y final jugoso de fruta azul.
ACERCA DE TINY WINEY MOKA • PROCESO ANAERÓBICO
Perfil sensorial: Notas dulces de mora, vino tinto y caña de azúcar. Un café de cuerpo cremoso y ligero, acidez suave y final jugoso con matices afrutados.
Descripción: TINY WINEY es una joya pequeña con carácter grande. Este Moka cultivado en las montañas de Caldas ofrece una taza vibrante y seductora, donde el dulzor del vino y la fruta madura se entrelazan con una textura cremosa y una acidez delicadamente balanceada. Su fermentación anaeróbica y su secado prolongado en marquesina desarrollan capas aromáticas profundas, evocando uvas tintas y caña fresca.
Origen: Producido por Jorge Iván Mejía Álvarez en la finca La Divisa, en Chinchiná, Caldas, a 1.800 msnm. Este lote alcanza un puntaje SCA de 87+ puntos.
Tostión: Tostado en ONELLI LAB con un perfil de tostión clara, de 7’50” de tiempo total y 20.2% de desarrollo, diseñado para resaltar la dulzura vínica y la estructura cremosa del Moka, preservando su elegancia y la complejidad natural del proceso anaeróbico.
Datos técnicos: La curva presenta 1’35” de desarrollo, un incremento de 12.8 °C – 20.2 % DTR y un color Agtron de 79. En verde, el café registra 11.9% de humedad, 803 g/L de densidad y 35 días de secado en marquesina.
Uso sugerido: Ideal para métodos filtrados brillantes y expresivos.
