SCA – SENSORY SKILLS

ACERCA DE SENSORY SKILLS – SCA INTERMEDIATE

CURSO INTERNACIONAL DE ANALISIS SENSORIAL

Objetivo: Este curso está diseñado para desarrollar un dominio profundo del análisis sensorial del café, comprendiendo no solo la descripción de atributos, sino la fisiología humana, la modulación de sabores, la percepción de intensidades y la aplicación de protocolos internacionales como SCA-CVA, COE y Fine Robusta.

Descripción: Durante tres días de inmersión técnica y práctica, el participante aprenderá a calibrar gustos básicos, familias aromáticas, intensidades, ácidos y formatos descriptivos avanzados. El programa integra sesiones de cata, triangulación, análisis sensorial aplicado al desarrollo de producto y ejercicios propedéuticos diseñados para afinar la sensibilidad y la precisión verbal del catador.

Metodología:
Formación intensiva de 24 horas (3 días) con equilibrio entre teoría, práctica, calibraciones, ejercicios de laboratorio sensorial y examen oficial SCA. Incluye trabajo con aromas, Le Nez du Café, sesiones de triangulación y aplicación de formatos CVA.

A quién va dirigido: Ideal para catadores, baristas, tostadores, productores, laboratoristas, desarrolladores de producto y dueños de marca que quieran profesionalizar su criterio sensorial.

Instructor: Andrea Onelli (Italia) · Authorized SCA Trainer, Q Arabica Grader, Q Processing Instructor y referente internacional en educación sensorial aplicada al café.

Incluye:  Materiales de cata · muestras · calibraciones · práctica con formatos SCA · examen práctico · acompañamiento técnico.

Metodología Onelli Plus: En ONELLI, el nivel Intermediate incluye Foundation integrado.
Por eso el programa se desarrolla en 3 días, logrando una base más sólida, mejor curva de aprendizaje y mayor preparación para el examen oficial SCA.