SCA – GREEN COFFEE

ACERCA DE GREEN COFFEE

Objetivo: Este curso está diseñado para profundizar en la comprensión integral del café verde: desde botánica, cultivo, cosecha y procesos, hasta almacenamiento, defectos, clasificación, mercados, certificaciones y contratos. El participante aprende a conectar calidad física, atributos positivos y variables de origen con decisiones comerciales y técnicas de alto nivel.

Descripción: Durante tres días de inmersión intensiva, el programa aborda especies y variedades, anatomía del fruto, métodos de procesamiento, selección de defectos, almacenamiento, agua en el café, rendimiento, nuevas tendencias de procesamiento, descafeinado, mercado, bolsa e importación-exportación. El enfoque integra sesiones de cata, evaluación física y uso de formatos SCA y SCA-CVA, generando una visión completa del café verde dentro de la cadena de suministro.

Metodología: Formato de 24 horas (3 días) bajo el sistema ONELLI PLUS, integrando Foundation dentro del nivel Intermediate para desarrollar bases sólidas antes de entrar en clasificación avanzada, defectología, mercado y control de calidad. Incluye prácticas de selección, catas de defectos, análisis visual y examen práctico SCA.

A quién va dirigido: Ideal para green buyers, exportadores, tostadores, productores, Q-graders, control de calidad, traders, dueños de marca y profesionales de abastecimiento.

Instructor: Andrea Onelli (Italia) · Authorized SCA Trainer, Q Arabica Grader, Q Processing Instructor y especialista internacional en café verde, trazabilidad y control de calidad en origen.

Incluye: Prácticas de clasificación física · sesiones de cata · análisis de defectos · formatos SCA-CVA · visión de mercados · examen práctico y escrito SCA.

Metodología Onelli Plus: En ONELLI, el nivel Intermediate incluye Foundation integrado.
Por eso el programa se desarrolla en 3 días, logrando una base más sólida, mejor curva de aprendizaje y mayor preparación para el examen oficial SCA.