SCA – ROASTING

ACERCA DE ROASTING – SCA INTERMEDIATE

Objetivo: Este curso está diseñado para profundizar en la comprensión técnica del tueste, conectando perfil sensorial, color, curva, tiempo de desarrollo y transferencia de calor. El participante aprenderá a interpretar cómo cada decisión térmica modifica la expresión final del café en taza.

Descripción: Durante tres días de inmersión técnica, el programa desarrolla una visión integral del tueste desde la materia prima hasta la calibración sensorial de defectos. Se estudian cambios físicos y químicos, termodinámica básica, puntos críticos, repetibilidad, software de curvas, tueste de muestras, control de color y análisis comparativo entre curvas similares.

Metodología: Formato intensivo de 24 horas (3 días) bajo el sistema ONELLI PLUS, donde el contenido Foundation se integra dentro del Intermediate para lograr una base más sólida y una comprensión mucho más profunda del proceso de tostión. Incluye teoría, práctica en tostadora, software, medición de color, repetición de curvas, sesiones de cata y examen oficial SCA.

A quién va dirigido: Ideal para tostadores, Q-graders, baristas avanzados, compradores de café, dueños de tostadora, productores y desarrolladores de producto que quieran elevar su dominio del tueste con base científica.

Instructor: Andrea Onelli (Italia) · Authorized SCA Trainer, Q Arabica Grader, Q Processing Instructor y especialista internacional en tostión, calibración sensorial y diseño de perfiles.

Incluye: Prácticas en tostadora profesional · sesiones de software · medición de color · catas comparativas · triangulación · examen práctico y escrito SCA.

Metodología Onelli Plus: En ONELLI, el nivel Intermediate incluye Foundation integrado.
Por eso el programa se desarrolla en 3 días, logrando una base más sólida, mejor curva de aprendizaje y mayor preparación para el examen oficial SCA.