SCA – BREWING SKILLS

ACERCA DE BREWING – SCA INTERMEDIATE

Objetivo: Este curso está diseñado para desarrollar dominio técnico sobre la extracción en métodos filtrados, entendiendo cómo cada variable modifica la taza final: molienda, ratio, fuerza, turbulencia, temperatura, partículas y química del agua. El enfoque combina análisis sensorial con medición instrumental mediante refractómetro y lectura de extracción.

Descripción: Durante tres días de formación intensiva, el participante aprende a interpretar la extracción desde la física y la percepción sensorial. El programa profundiza en historia de métodos, materiales de filtrado, tecnología de molinos, fases de extracción, V60, turbulencia, temperatura, química del agua y optimización del dulzor y la complejidad aromática. Todo se traduce en control real y repetibilidad en barra o laboratorio.

Metodología: Formato de 24 horas (3 días) bajo ONELLI PLUS, donde Foundation se integra al nivel Intermediate para construir una comprensión más robusta de las bases físicas y sensoriales de la preparación. Incluye prácticas con V60, medición de TDS, sesiones comparativas de aguas, análisis de ratio y exámenes prácticos SCA.

A quién va dirigido: Ideal para baristas, brew specialists, dueños de cafetería, tostadores, home baristas avanzados, catadores y desarrolladores de bebidas que quieran dominar métodos de filtrado con criterio técnico.

Instructor: Andrea Onelli (Italia) · Authorized SCA Trainer, Q Arabica Grader y referente internacional en extracción, análisis sensorial y diseño de experiencias de preparación.

Incluye: Prácticas en diversos métodos del mundo · medición de extracción · análisis con refractómetro · sesiones de agua · calibración sensorial · examen práctico y escrito SCA.

Metodología Onelli Plus: En ONELLI, el nivel Intermediate incluye Foundation integrado.
Por eso el programa se desarrolla en 3 días, logrando una base más sólida, mejor curva de aprendizaje y mayor preparación para el examen oficial SCA.