EL LABORATORIO DETRÁS DEL SABOR PERFECTO:
Tecnología de punta, control riguroso y experiencia que eleva tu café su máximo estándar.
El ROASTERY LAB es una planta de procesamiento y tostión profesional diseñada para acompañar a productores, marcas, tostadores y catadores en el desarrollo de cafés comerciales o de calidad excepcional. Cada etapa —desde el trillado hasta el empacado final— se ejecuta bajo estándares de precisión y control sensorial, garantizando resultados ágiles, consistentes y trazables.
MAQUINARIAS QUE RESPETAN EL GRANO
Nuestro proceso comienza con equipos diseñados para cuidar la integridad de cada café desde el primer momento. El trillado se hace con maquinaria de bajo impacto que no calienta ni maltrata las células del grano, preservando su estructura y vida útil. Luego, el café pasa por sistemas de selección por banda y aire presurizado que eliminan defectos y separan sólo los granos de primera calidad, garantizando uniformidad para el siguiente paso. Finalmente, el tueste por aire caliente completa este respeto, exaltando las cualidades de la materia prima con homogeneidad y precisión, sin quemar ni estresar el grano.
Nuestros laboratorios combinan ciencia y oficio: análisis físico y sensorial, control térmico, curvas de tueste personalizadas y evaluación constante de rendimiento. Equipados con tecnología de última generación, integramos sistemas de control de color, densidad, humedad y defectos, asegurando la trazabilidad y la homogeneidad de cada lote.
SERVICIOS
MARCAS BLANCAS
Co-creamos tu marca de café desde cero y nos encargamos de todo.
Te ofrecemos acceso a las mejores materias primas en verde para que, si lo deseas, elijas personalmente en mesas de catación el perfil de taza que quieres para tu producto. A partir de ahí, nuestro equipo asume cada etapa del proceso —proveemos o seleccionamos el café verde, diseñamos el perfil de tueste ideal, realizamos trillado, selección, tostión, molienda, análisis sensorial, control de calidad, y finalmente empacamos con etiquetas o diseños personalizados— todo bajo parámetros técnicos y sensoriales definidos contigo.
MAQUILA COMPLETA
Del pergamino al producto final
Nuestro laboratorio integra análisis físico y evaluación sensorial profesional bajo protocolos internacionales como SCA, COE, CVA y Fine Robustas. Medimos defectos, humedad, color y densidad con precisión técnica, y complementamos estos datos con catas calibradas que definen aroma, sabor, cuerpo y rendimiento en taza.
Cada evaluación se traduce en informes claros y estratégicos, con recomendaciones tanto para optimizar calidad y tueste como para fortalecer la comunicación y comercialización del café. No solo medimos calidad: la interpretamos y la convertimos en ventaja competitiva.
MAQUILA COMPLETA
Cualquier marca o caficultor puede traer su café en pergamino y nosotros gestionamos todo el proceso con estándares profesionales de alto nivel. Desde el trillado y la selección hasta la tostión, molienda y empaque final, cada lote es procesado con control técnico, trazabilidad y evaluación en laboratorio. El cliente solo define el objetivo del producto; ONELLI se encarga del resto, garantizando consistencia, calidad y presentación lista para salir al mercado
COFFEE COLLECTION 2026 - ONELLI SIGNATURE
COFFEE COLLECTION 2026 - ONELLI SIGNATURE
Nuestra línea de cafés tostados representa la culminación del trabajo técnico y sensorial del laboratorio ONELLI. Cada lote es seleccionado, tostado y perfilado personalmente por Andrea Onelli, con un enfoque en la fidelidad botánica, la expresión del origen, la transparencia de los procesos y la precisión del tueste.
Disponible en diferentes tamaños y con precios preferenciales para distribuidores y subdistribuidores interesados en representar la línea Onelli Coffee Signature en sus mercados locales.