LAGS convierte el arte latte en una competencia cara a cara. Cada categoría se desarrolla mediante un cuadro de eliminación directa y cada battle enfrenta a dos competidores que deben reproducir los patrones oficiales de su nivel. El primero en alcanzar tres puntos gana el enfrentamiento y continúa avanzando en el cuadro.

Aquí no basta con hacer una taza atractiva. Cada bebida se compara con el patrón oficial declarado y se evalúan elementos como identidad, llenado, textura, contraste, simetría y centrado, además de la correcta ejecución técnica durante la preparación.

El sistema incorpora además una dinámica propia de batalla: al inicio, ambos competidores lanzan el dado; quien obtiene el número mayor elige el primer patrón y el tamaño de taza. A partir de allí la elección se alterna hasta definir al ganador.