Education Lab · SCA Coffee Skills Program
Curso de catación de café: SCA Sensory Skills
Tres días para entrenar tu percepción y convertirla en decisiones técnicas.
Fechas
- 11 ene – 13 ene 2027Bogotá, Colombia
- Duración
- 24 horas en 3 días
- SCA
- Foundation + Intermediate
Para quién es
Para quien evalúa café y necesita criterio
- Catadores y personas de control de calidad
- Ex Q Graders que quieren actualizarse al SCA-CVA
- Baristas y tostadores que desarrollan perfiles
- Productores, laboratoristas y dueños de marca
Qué incluye
Calibración con muestras reales
-
Materiales de cata y muestras
-
Calibración con aromas (Le Nez du Café) y gustos básicos
-
Práctica con formatos oficiales SCA y SCA-CVA
-
Sesiones de triangulación
-
Examen práctico y acompañamiento técnico
Temario
Tres días de calibración y examen
Día 1 · Fisiología y calibración
- Teoría: fisiología humana, umbrales y modulación de los sabores.
- Cata: gustos básicos, calibración y análisis de modulación de gustos.
- Práctica: calibración con aromas (Le Nez du Café).
- Práctica: tueste de muestras.
- Cata: calibración sensorial con las muestras.
Día 2 · Aromas, ácidos y formatos
- Práctica: calibración con diferentes familias de aromas.
- Cata: gustos con diferentes intensidades y diferentes ácidos.
- Cata: práctica con formatos oficiales SCA y SCA-CVA.
- Triangulación: análisis de café para desarrollo de producto.
- Ejercicio descriptivo: intensidad vs. calidad.
Día 3 · Calibración y examen
- Práctica: calibración y cata de cafés con formato SCA.
- Cata: análisis sensorial aplicando el formato SCA-CVA.
- Examen práctico: cata de 6 cafés lavados con formato SCA.
- Examen práctico: triangulación.
- Examen práctico: descripción de aromas.
Requisitos y certificación
Sin requisitos de entrada
Requisitos: ninguno. Se recomiendan conocimientos básicos en café y el curso Green Coffee Foundation.
Certificación: certificado internacional SCA Sensory Skills (opcional, se paga aparte).
- Examen escrito en línea: 35 preguntas, 37 minutos. Apruebas con 70 %.
- Examen práctico: 60 minutos. Apruebas con 70 % (37 de 53 puntos).
Catación
Preguntas frecuentes
¿Necesito experiencia previa?
No es obligatoria. Te recomendamos tener conocimientos básicos en café y haber hecho Green Coffee Foundation.
¿Por qué dura 3 días si son dos niveles?
En Onelli integramos Foundation e Intermediate en un solo proceso. Así la práctica y la calibración tienen tiempo para asentarse antes del examen.
¿El certificado SCA está incluido en el precio?
No. El curso cuesta US $950 y el certificado SCA es opcional: US $120 adicionales.
¿Cómo son los exámenes?
Un examen escrito en línea (35 preguntas, 37 minutos) y un examen práctico de 60 minutos. En los dos necesitas 70 % para aprobar.
¿Cuántas personas hay por curso?
Máximo 6, para que tengas acompañamiento directo.
¿Quieres calibrar tu paladar?
Escríbenos y te contamos cómo reservar tu cupo.